20岁入行,坚持6年!增城90后调酒师用实力改变人生!

无论是什么酒,调酒师都承袭了名为「酒」的生命之水,然后再传递给名为「顾客」的生命,将祈祷生命的意念藉由生命延续,我认为这才是调酒师真正的工作。——东山 稔《调酒师》

在增城,有着这么一个群体
他们的生活方式与我们截然不同每当夜幕降临他们便会穿上白衬衫和马甲
整理好着装准备上班

“日出而息,日落而作” 他们是艺术青年的羡慕对象也是老一辈眼中的不务正业得到外界肯定的同时也在饱受质疑

他们有一个独特的职业名称 — Bar**der今天,让我们来了解一下,这一群不被了解的群体...
一次偶然的机会从此爱上调酒
背井离乡的求学之路,却改变了他的人生
26岁的谢威龙,从事调酒师行业已经6
6年前的他,只身一人从茂名来到增城上大学,就读的专业是室内设计。这个专业的工作在亲朋好友眼中是非常好的。但是,他却选择了另外一条路...

可能他自己也没想到,这次的求学之路竟然改变了他的人生。

20岁那年,还是学生的他和女朋友一起到了增城一家清吧兼职,而这,也是他梦开始的地方。

谢威龙在这里第一次接触到了调酒师的工作,因为自身本就喜欢威士忌,从碰到雪克壶的那一刻起,他爱上了这个职业。

然而每个调酒师的起步都是枯燥且乏味的,并不是人们所想象的帅气地调制鸡尾酒
反之,你不能碰到任何一款酒,对于学徒而言,你的工作,只是洗杯子

“刚开始接触这个职业,真的没有做过任何工作,只是每天洗杯子,甚至不能接触任何一款酒架上的酒。"
不停的shake(摇)、stir(搅拌),是调酒师的日常训练。而除了手,舌头也是调酒师至关重要的一点,因为必须保证味觉的正常,对于食物会有一定的要求。

可能这会颠覆大家对于这份职业的看法,但这却是事实。
试想一下,有多少人能坚持下来呢?

曲折却有意义的旅程
6年间,从增城到**,再到深圳
而成为调酒师的路,并不会是**的,有6年工作经验的谢威龙在这条路上也曾经历了不少的波折。
6年里,他工作的地方辗转了很多次,从增城到**,再到深圳...

这段期间,他遇见过喝醉的女客人在面前哭诉;遇见过醉汉在现场大闹,甚至被辱骂、被杯子**...
而这些挫折,并没有让他停止前进的脚步。遇到这些事,他总会平复自己的心态,用最好的态度去面对客人。

幸好,这段“旅程”并没有白**,在这期间,他学**到了各个地方不同的调酒风格,与不一样的调酒师交流,让他的人生阅历丰富了许多。
我忍不住问他:“这么长时间的求学之路,不累吗?”,而他的回答也很明确:
“很累,但因为热爱,所以值得”

总被**上“不务正业”的标签
其实,他们也是值得尊敬的工作者
因为工作时间以及工作场合,谢威龙被**上了“颠倒时差的酒瘾青年”的标签,而这,是对于每一个调酒师来说,都是非常大的误会。
对此,谢威龙说:“其实,调酒师跟平常上班族是一样的,晚上上班也是因为职业需要,并且作为英式调酒师,上班期间是不允许喝酒的,所以类似这样的标签并不正确”。
“调酒师,并不是爱玩的代名词”

日常生活中的他,也会有着自己的生活。他也有社交圈,会在上班前约上好友边喝咖啡边聊天;平常有空闲时间,会去实现自己的爱好,纹身、涂鸦等...
“夜场的工作并不会让他失去白天以及社交”

因为工作的时间、场地、以及内容,让谢威龙的部分亲朋好友看他的眼光产生了变化,他开始不被理解,甚至接受着众人冷嘲热讽。
刚开始的父母对他的选择也表示反对,但随着时间的推移以及看到他对这份职业的执着和努力,父母慢慢开始有了转变,慢慢开始接受他的职业。到现在,父母对他更多的是关心。
“从反对到支持,成为了他在这条上前进的动力。”

调酒师的工作,其实就是为了让在白天忙碌的人能喝上一杯适合自己口味的酒,释放一天的压力和疲劳。
“正确的理解是对于这份职业的最大尊重”

酒为故事,需要有人传递
酒为媒介,实现灵魂上的交流
“我很喜欢客人坐在吧台喝酒,因为这样才能跟顾客进行交流,才能让顾客有更好的品酒体验”
每一款鸡尾酒,都有着各自的故事,与其说这是一场买卖,倒不如说,这是一场通过酒而连接起来的心灵交流。
在故事之间的交流中,需要有一个传递者,而调酒师则是担当了这一角色

在与谢威龙交谈时,他为我们调制了一款自创的结合了**茶道,名为“慵懒”的鸡尾酒,讲述一个与客人之间的故事。
“一位刚失恋的客人坐到吧台,跟我说想要一杯甜的酒来缓解失恋带来的悲伤。但我却调了这一款带有酸味的酒给她,她问我为什么在伤心的时候还让她喝酸的酒,其中的意义就在于:人这么年轻,一次失恋并不能**什么,尝试过了不同的味道才能算得上是人生百态”。

从那之后,那位失恋的客人,喜欢上了带有酸味的鸡尾酒。
“生活,不正是如此吗?”
通过酒作为媒介,形成桥**,再将故事传达。他们既是故事的制造者,也是故事的搬运工。

鸡尾酒自诞生至今已有上百年的历史,从开始的调和口味到现在的独特创新,与调酒师的努力不可分割。
作为调酒师的谢威龙也因此创作了众多属于自己的鸡尾酒,而其中一款让我印象深刻的,是一款名为“百花**放”的鸡尾酒。
“当然,这也是一杯有故事的酒。”

他的一位前女友非常喜欢花,为此,他曾当过一段时间的花艺师,对花并不感冒的他用心的去适应这一职业。
然而,唯美的故事结局总是不美满的。因为某些原因,他们分开了,而为了**,“百花**放”诞生了。

酒中加入了多种带有花香的糖浆,与故事相应,听着故事,喝下一口酒,感受到的远不止是酒的味道,更多的是对故事主人公的内心感受。
“或许,这就是调酒师带来的独特魅力吧”

一种新兴职业,叫调酒师
热爱,是坚持下去的最大动力
喝酒时,我问了他一个问题:“你眼中的调酒师是什么样的?”
他的回答很明确:“一种新兴职业”
因为这份工作在别人看起来是非常酷的工作,越来越多的年轻人开始去尝试接触,也想成为一名调酒师。

谢威龙在调酒师这个行业的6年里,他结实了多志同道合的调酒师,组成了一个团队,并且也曾亲手带过10个左右的学徒
但最后,却因为目前在增城,鸡尾酒在增城的局限性太大,适应人群还是太少,所以没有多少人最后坚持下来。
谢威龙说:“现在的增城调酒师圈子还是太小了,同行太少,从而没法形成一种强烈的氛围,这个圈子是需要很多不同风格的调酒师组成,并不存在同行之间的竞争,反而是一种学**”
虽然现场的灯光很昏暗,但通过他的语气可以听出,他对于这份职业的执着以及肯定

在夜场工作的人只是醉生梦死吗?
当然不是!他们也会有自己的目标和理想
“我会一直留在增城,我希望能看到增城调酒师的圈子壮大的那一天,我也会为那一天的到来而努力”

就因为这一份难能可贵的坚持,让我相信,调酒业壮大起来的那一**定会到来。除了鸡尾酒的配方外,这种精**也将继续传承下去,成为增城饮酒界的新标志

  酒后语录:其实,夜场工作者和我们都是一样的,他们也有着自己的理想和目标。在我们尝试去了解他们,读懂他们的故事后会发现,其实,我们并没有什么不一样...
如果你也想成为一名调酒师,那就请带上热爱,坚持下去吧。
///今晚有空吗?一起去喝一杯吧。
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